錦鳥鍋 グラニュー糖風
處方者：居候
素材
分量
備考
鶏肉
適量
必須。鳥鍋だからね
牛蒡
適量
えのき茸
適量
韮
適量
必須
鳥ガラスープの元
適量
醤油
適量
みりん
少々
今回はグラニュー糖で代用
酒
少々
［調理法］
何はともあれ牛蒡から。皮を剥き、ささがきにして水にさらしておく（もちろん灰汁を取るためですよ）。
鍋に水を入れ、火にかける。
鶏ガラスープの元、醤油、酒とみりんの代りのグラニュー糖少々を投入し、さっさと味付けをしてしまう。
その他の材料を適当な大きさに切る。
煮立ってきたら韮以外の材料を入れ、灰汁を取りつつ煮る。
ひまだから、
ビールを飲みつつ
やろう。
材料がやわらかくなったら、韮を投入する。ちょっと待てば完成だ。
［一口メモ］
味付はしっかりと。
元資料では長葱を入れることになっていたが、買おうとしたら何本も入っていて余りそうだったので、えのきに変更。
ちなみにこのグラニュー糖は、片山酒場でビールを買ったらおばあちゃんがくれたものである。
Copyright (C) 2001- MINatsuki(June Arai)
http://gekiryu.infoseek.ne.jp/
